Rotkohl ist eine Vitaminbombe und gerade jetzt im Winter auch sehr beliebt. Außerdem kann man Rotkohl sowohl herzhaft als auch süß zubereiten. Deshalb haben wir einmal herzhaft und süß kombiniert.

Spätzle: Dinkelmehl, Eier, Mineralwasser, Salz und Pfeffer mit einander vermengen. Die Masse muss sich klebrig anfühlen. Etwas von der Teigmasse auf die Spätzlereibe drauflegen und ins kochende Wasser schaben.

Rotkohl: Knoblauchzehen und Zwiebelstückchen in Gheebutter anbraten. Rotkohl und Apfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Rotkohl und Apfel passen geschmacklich wunderbar zueinander. Zum Schluss, wenn der Rotkohl weicher geworden ist, gut würzen: Salz, Pfeffer, gemahlene Koriandersamen, Fenchelsamen und Kreuzkümmel.

Tipp: Gewürze schmecken und riechen viel intensiver, wenn ihr sie selbst mahlt bzw. zerdrückt (z.B. in einem Mörser).

Wenn die Spätzle und der Rotkohl fertig sind, einfach mit einander vermengen und genießen 🙂

Beim Kochen versuche ich die Zutatenmenge so gering wie möglich zu halten. In vielen Spätzlerezepten findet man Zutaten wie etwa Backpulver oder Paniermehl. Diese sind eigentlich unnötig. Grundsätzlich: Je einfacher etwas ist, desto besser für den Darm.

Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Zutaten

• 500 Gramm Dinkelmehl
• 5 Stück Eier Wir nehmen unsere Eier vom Bauernmarkt, ansonsten Freiland und Bio
• 1 Schuss Mineralwasser
• 1 Stück mittelgroßer Apfel
• ca. 150-200 Gramm Rotkohl je nach belieben
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1,5 Teelöffel Gheebutter Wir machen unsere Gheebutter selbst
• 1 Stück Zwiebel