Der Herbst ist da und mit ihm der Kürbis. Seit etwa Ende August ist der Hokkaido-Kürbis im Supermarkt erhältlich. Er ist klein, reich an Vitaminen und in Maßen gut verträglich (immer natürlich selbst testen).

Zubereitung:

Die halbe Schalotte klein schneiden und andünsten. Anschließend Kürbisstückchen dazugeben und bei mittlerer Hitze etwas anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Für die Béchamelsauce: Butter schmelzen lassen, Dinkelmehl darin unter rühren und schließlich die Milch nach und nach dazugeben: immer wieder umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Form mit etwas Butter einfetten. Eine Schicht Lasagneblätter auslegen, die leicht angebratenen Kürbisstückchen darauf geben, schließlich mit Béchamelsauce üppig bestreichen und so weiter. Zum Schluss mit Mozzarella auslegen.
Den Backofen vorheizen und auf 200 Grad für 35-40 Minuten darin stehen lassen.